Вентиляция холодильных камер

Вентиляция холодильных камер

Для хранения продуктов питания и полуфабрикатов в холодильных установках важен не только правильный выбор холодильного оборудования. Одно из главных условий  это вентиляция и очистка воздуха в охлаждающей или замораживающей камере.

Спрос на холодильные камеры возрастает, а их качество постоянно улучшается. Применение современных технологий позволяет выпускать более надежное и сравнительно недорогое холодильное оборудование. Немаловажную роль в этом играет система вентиляции.

Важность вентиляции холодильной камеры

Всем известно, что хранение овощей, фруктов, молочной продукции, мяса, различных солений требует соблюдения определенных норм, предусмотренных СНиП. К тому же, холодильные камеры можно назвать одной из основ успешного бизнеса.

Во-первых, под воздействием холода в продуктах происходят химические реакции, вследствие чего из них выделяется тепло. Это дополнительная нагрузка на холодильный агрегат.

А во-вторых, при охлаждении в некоторых продуктах начинает выделяться газ, который приводит к гниению. А ведь на качество товара покупатель обращает самое пристальное внимание. Избежать этого поможет принудительная или приточно-вытяжная вентиляция. 

В каких целях и с учетом каких правил можно также использовать холодильные камеры 

Достаточно часто в загородных домах, по старым меркам, для хранения большого количества продуктов  заготовок, используются так называемые ледники, или же погреба. Погреб, благодаря своему размещению, является прекрасным вариантом для хранения овощей и фруктов, и даже готовых пищевых продуктов, которые следует хранить при пониженных температурах, особенно в летний жаркий период.

Многие поколения хранили продукты и пищу именно таким образом. Но погреб не является оптимальным средством хранения продуктов в холодное время года – в такую пору его пространство обладает повышенной сыростью, запах которой может «приедаться» и к продуктам питания, которые хранятся в погребе.

В современном, стремительно развивающемся мире, есть множество альтернатив, которые являются, во-первых, более удобными, во-вторых, более приемлемыми даже как часть дизайна дома. Именно одним из таких примеров и есть холодильная камера.

Использование холодильной камеры в частном доме поможет почувствовать определенные преимущества:

• отпадает надобность покидать стены дома в случае необходимости забора продуктов из хранилища, что особенно актуально в холодный период;
• холодильные камеры можно подобрать относительно необходимого объема – индивидуально в целях удобства;
• камера позволяет хранить продукты независимо от времени года, без появления естественного запаха сырости.

Некоторые владельцы домов и квартир удосуживаются применять холодильные камеры даже в других целях. Например, кроме хранения пищевых продуктов, таких как мясо, рыба, соленья, фрукты и овощи, в холодильных камерах могут хранить даже меховые изделия, например, шубы. Ведь в условиях хранения меховых изделий указано, что необходимо размещать их в помещении, которое не содержит излишка влаги, имеет хорошую вентиляцию, температура воздуха в котором постоянно находится в пределах 0…8°C. Потому холодильные камеры с хорошей вентиляцией могут использоваться не только в коттеджах, но часто и в больших квартирах, а также в отделах гардероба, например, в общественных местах.

Существуют такие владельцы холодильных камер, которые используют их специально для других направлений  – например, для хранения картин или рассады, которая выращивалась на продажу.

Основным элементов камеры охлаждения, конечно же, является так называемая холодильная машина. Именно она позволяет создать основу правильного микроклимата для холодильной камеры – выработать и подать холод.

Но, как мы говорили, при необходимых температурных показателях в холодильной камере должен соблюдаться и определенный уровень влажности. Лишняя влага, во избежание накопления конденсата, должна удаляться.

Тут стоит учесть, что появляться конденсат  в небольшом количестве может даже при стнадартной работе холодильной установки – ведь двигатель камеры, компрессор, в процессе своей работы также выделяет тепловую энергию.

Потому, кроме основных холодильных элементов, в камере охлаждения должна существовать оптимальная система вентиляции. В основном в камерах холодного хранения используется механическая вентиляция приточно-вытяжного типа. Дополнительно могут использоваться элементы осушения, а также ионизации воздуха.

Использование дополнительных элементов в камере охлаждения зависит, в основном, от таких факторов, как климат территории размещения холодильной камеры, место ее размещения в здании, а также наличие и тип обработки продуктов или изделий, которые подвергаются хранению.

Исходя из установленных санитарных норм и требований, в холодильных камерах заведений и предприятий общественного питания, должна проводиться вентиляция:

• З-кратная – при нормальном (стандартном) режиме работы;
• 4-5-кратная – при аварийном режиме.