Монтаж системы кондиционирования в ресторане (смотрите также Проектирование) 
В сфере ресторанного бизнеса очень важными условиями для коммерческого успеха являются не только качество кухни, наличие полноценной винной карты, но и комфорт посетителей. Клиенты никогда не придут вторично в заведение, где воздух был некомфортно холоден или несвеж, а запахи кухни распространялись в зал. Наладить «отношения» с постоянными клиентами поможет воздух нужной температуры и влажности, которые обеспечит правильно подобранная и смонтированная система кондиционирования.
Особенности монтажа системы кондиционирования в ресторане
Монтаж системы в ресторанах затрудняется тем, что приспосабливаемые под них здания в большинстве случаев изначально не предназначались для этих целей. Как правило, каждый ресторан имеет несколько зон: кухня, зал для посетителей, подсобные и другие помещения. Может присутствовать камин или мангал. Разнородность этих помещений требует особо тщательного монтажа системы: даже небольшие промахи при этом могут привести к неэффективной работе кондиционирования. Особое внимание нужно уделить кухне. Ведь если будет неверно рассчитана мощность климатического оборудования, то все запахи от кухни неизбежно пойдут в зал при заниженных значениях. А при завышенных произойдет неоправданное удорожание проекта. Стоит отметить, что вытяжной воздуховод согласно требованиям СЭС должен быть выведен на 1 м. выше «конька» здания, в котором расположен ресторан. Учитывая то, что рестораны обычно размещаются на первых этажах многоэтажных зданий, приходится монтировать вытяжной воздуховод длиной 20-30 метров. Особенностью монтажа также является то, что в рабочий цех приточный воздух должен поступать в чуть меньшем количестве, чем забирает вытяжка. Это необходимо, чтобы запахи из кухни не проникали в основной зал. Зал для посетителей не требует особенных усилий при монтаже. Основная задача – поддержание комфортных климатических условий.
Системы кондиционирования для ресторанов 
Система кондиционирования крупного ресторана, который имеет несколько раздельных залов, предусматривает монтаж приточно-вытяжной системы с центральным кондиционером. Лучшим вариантом будет использование кассетных и канальных кондиционеров, которые обеспечат «невидимость» системы. Для остальных помещений предусматривается особая вентиляция, к примеру, для санузлов – принудительная вытяжная система. Над мангалами должны быть смонтированы вытяжные зонты со встроенными фильтрами-жироуловителями, которые удаляют испарения и запахи. Установка вентиляционной системы с рекуператором (утилизацией тепла) снижает общие расходы на отопление. Однако значительные габариты и особенности монтажа воздуховодов делают эту систему слабо реализуемой, особенно во встроенных ресторанах. Такие системы оправданы при проведении проектных работ для вновь возводимых ресторанов.
Монтаж различных типов оборудования для ресторанов
Монтаж климатической техники для ресторана зависти от конфигурации помещения, количества залов, удаленности их от кухни и прочее. В случае необходимости обеспечения кондиционирования в залах, количеством более 2-х, то лучше использовать мультисплит-систему. Монтируется эта система так: снаружи устанавливается наружный блок, а к нему присоединяется с помощью трубопроводов нужное количество внутренних. Монтаж открытой климатической техники в ресторане должен проводиться с учетом стиля помещения. Так, например, в ресторане с навесными потолками можно разместить модель с внутренними блоками канального типа. Систему подключают к разветвленным мультисплит-системам на разное количество комнат. Для банкетного зала отличным выбором будет колонное устройство. Оно представляет из себя мощный аппарат и используется в просторных помещениях. К тому же дизайн позволяет не прятать кондиционер, а оставить его на виду. Любой ресторан – это уникальное детище дизайнера, поэтому монтаж климатического оборудования ни в коем случае не должен нарушать индивидуального облика заведения. Поэтому все коммуникации лучше спрятать под подвесным потолком.
|
