Время работы:
ПН-ПТ 8-21
СБ-ВС 10-16

Заказать звонок
Для проектировщиков, монтажников и строителей эксклюзивные условия на товары, работы и услуги. Звоните, договоримся!

Проектирование кондиционирования

Проектирование системы кондиционирования в ресторане (смотрите также Монтаж) ресторан

Кондиционирование ресторана, в частности зала для посетителей - главная составляющая успешности и процветания этого заведения. При проектировании системы кондиционирования ресторана следует учитывать то, что ресторан – это заведение, которое рассчитано на прихотливых клиентов. Поэтому кондиционирование ресторана должно быть спроектировано так, чтобы посетители чувствовали, что о них позаботились и организовали комфорт высокого уровня.

Для хорошего впечатления о заведении не достаточно только вкусных блюд и хорошего обслуживания. Клиент не будет терпеть спертого воздуха и запаха жареной рыбы, доносящегося из кухни.

Владельцы ресторанов понимают, что вопрос кондиционирования заведения уже давно не выражается: «Быть или не быть?». Вопрос формулируется так:  «На какой системе кондиционирования остановиться?».

Стоит отметить, что ресторанная система кондиционирования имеет ряд отличительных особенностей в сравнении с аналогичной системой бара или кафе.

Что нужно учесть при проектировании системы кондиционирования ресторана

При проектировании системы кондиционирования ресторана следует учесть много факторов, таких как дизайн помещения, его архитектурные особенности, цена, которую хозяин готов заплатить за климатическую систему и многое другое.

Отличительной особенностью ресторанов обычно является обеспечение соответственной рециркуляции воздуха с подмешиванием свежего чистого воздуха или охлаждение подающегося свежего воздуха.

При проектировании системы кондиционирования ресторана нужно определиться с такими параметрами:

  • суммарная площадь зала, принимающего посетителей;
  • количество гостей, одновременно находящихся в помещении;
  •  возможность разбавления микроклимата свежим воздухом;
  • размещение оборудования относительно столиков;
  • интерьерное решение»
  • сумма, на которую рассчитывает хозяин ресторана.

Выбор системы кондиционирования для ресторана Проектирование кондиционирования

При проектировании систем кондиционирования ресторана желательно предусмотреть сложное  дорогостоящее оборудование, которое сможет создать и поддерживать в зале ресторана комфортную обстановку, обязательную для такого уровня заведений.

В небольших заведениях, правда, можно производить кондиционирование путем установки сплит-системы. Но спроектировать ее нужно так, чтобы запахи разных помещений не смешивались.

Для ресторанов большой площади, соответственно, необходим воздухообмен в гораздо больших объемах и большая холодопроизводительность систем кондиционирования. В таких заведениях необходимо устанавливать центральные кондиционеры либо мультизональные системы кондиционирования.

Проектирование той или иной схемы кондиционирования должно учитывать особенности помещений, требования заказчика, архитектора.

Что нужно учесть для правильного проектирования?

При неправильном проектировании системы кондиционирования качество воздуха может оставаться неудовлетворительным.

Это происходит потому, что при разработке схемы не были учтены все факторы.

Нужно понимать, что существуют постоянные величины, прямо влияющие на качество микроклимата в помещениях ресторана. К ним относятся: расход воздуха, нужная холодопроизводительность систем кондиционирования и особенности здания.

Стоит напомнить, что при проектировании климатических систем заказчик дает техническое задание, которое и должно быть реализовано монтажной организацией. Если техническое задание не дает правильных исходных данных, то и результат может быть не таким, как ожидалось.

Например, количество персонала и посетителей должно быть указано правильно.

Ведь существуют нормы расхода воздуха в залах ресторана на одного человека, пренебрегая которыми можно обречь посетителей и персонал на постоянную нехватку кислорода.

Так, на одного сотрудника требуется 60 м.куб. в час свежего воздуха, один посетитель требует 30 м.куб в час.

Раньше, когда в общественных местах можно было курить, на одного курящего человека нужно было около 100-120 м.куб в час воздуха. Но теперь, когда в Украине законом запрещено курить в общественных местах, рестораторы могут сэкономить на системе кондиционирования кругленькую сумму.

Правильно рассчитать холодопроизводительность оборудования для такой сложной системы, могут только специалисты. Ведь в ресторане много теплоизбытков.

Проектировщик должен правильно рассчитать холодильную мощность, которая позволит удерживать требуемую температуру в помещениях.

Иногда бывает, что проектирование правильной системы невозможно из-за невежества хозяев в этой области. Кроме того, многие стремятся сэкономить, не понимая, к чему приведет отказ от того или иного оборудования.

Ошибки рестораторов при заказе системы кондиционирования

Очень часто заказчик просит уменьшить расход воздуха и/или мощность оборудования в целях экономии. И, чтобы не терять клиента, некоторые климатические организации соглашаются или сами предлагают такой вариант. Уважающая себя фирма никогда не пойдет на такой шаг. Ведь скрыть плохое качество воздуха на объекте не удастся, а фирма может потерять доверие клиентов.

Как правильно сэкономить?

1. Львиная доля расходов приходится на климатическое оборудование. Не обязательно выбирать самое дорогое оборудование, предложенное климатической организацией. Можно остановить свой выбор на более дешевом, но, все же, не следует брать самое низкое по цене.ресторан

2. Стоит пересмотреть схему кондиционирования, которую предлагает выбранная климатическая компания. Возможно, следует поискать пути упрощения схемы или применения других подходов, при этом проблема будет решена более дешевым способом.

Можно ли объединить системы залов и кухни?

Делать это категорически нельзя! В первую очередь, это запрещено СНиП, также неправильно с проектной точки зрения. При таком решении в воздуховоде будет собираться конденсат в результате смешивания двух разных потоков воздуха. Кроме этого, оно повлечет за собой перетекание запахов из кухни в зал, что не желательно.

Заказать звонок
Имя*
Телефон*
Время звонка*
Сообщение
Код с картинки*
CAPTCHA

{cpt_news_short_list news_num='5' overridestyle=''}