Вентиляция кухни кафе

Вентиляция кухни кафе

Задачи вентиляции на кухнях

Для того, что бы Вы имели много посетителей в Вашем заведении должна быть приятная, комфортная, уютная и свежая атмосвера без лишних запахов с кухни. Излишние запахи с кухни изза плохой вентиляции могут очень подпортить Вашу репутацию и успешность кафе.По этому вентеляция на кухне является очень важной задачей при создании вентиляционной системы всего заведения. Ведь именно от системы вентиляции на кухни будет зависить будут ли попадать запахи с кухни в залы для посетителей и каковы будут условия для работы Ваших поваров и помощников. Следовательно, от системы вентиляции в кухне будет зависить успешность вашего кафе и его посещаемость.

Важными задачами вентиляции в кухнях кафе есть:

• удаление застоявшихся  воздушных масс, запахов еды, продуктов и запахов, образовавшихся в процессе готовки;

• удаление горячего воздуха от духовок, плит и прочих элементов  для обеспечения  комфортных  условий работы  для Ваших сотрудников на кухне.

Основной целью установки обязательной вентиляции  кухни кафе есть удаление излишков тепла, капель жира, запахов пищи, выделяющихся при их приготовлении.

Проектирование системы вентиляции кухонь

Большая часть кафе имеют схожую структуру, хоть и могут отличаться по площади и проектировки здания. В каждом заведении данного типа есть кухонное помещение, один зал для посетителей (как минимум)  и разные подсобные,  офисные и бытовые помещения. Вентиляции кафе должна быть установлена   как единый комплекс приточно-вытяжной системы вентиляции.

При проектировании приточно-вытяжных систем  для определения  и расчета  требуемой мощности систем необходимо учитывать  тип и количество Вашей кухонной техники, регулярность его применения  и число работников.  К примеру, кухня небольшого  кафе с одной жарочной плитой  может обойтись лишь одной вытяжкой. Но с более крупными объемами кухонь кафе может  справиться только профессионально спланированная  система приточной вентиляции кухонь кафе. На кухнях обычно монтируют  приточновытяжные агрегаты вентиляции с механическими  побуждениями, которые различаются по мощности и эффективности. Над жаровнями, плитами  и мангалами нужно предусматривать  вытяжные зонты со специальными

фильтрами с жироуловителями для устранения  запахов и разных испарений, в том числе и жировых капель, которые  выводят отработанные воздушные массы  через воздуховоды. По нормам и правилам, вытяжной воздуховод монтируется  выше уровня кровли такого здания, что нужно учесть владельцам кафе, которые располагаются  в многоэтажных домах.  Еще одной особенностью планировки  вентиляции кухонь   кафе  является  то, что приборы систем вентиляции  не должны нарушать и портить внутренней архитектуры и  интерьера  помещений. Также, при установки приточно-вентиляционных систем залов учитывается так же количество  персонала для правильного расчета расхода воздуха.

Вытяжки для систем вентиляции кухни

Вытяжные зонты для кухонь кафе производятся с жиро-улавливателями и без них. Первый вариант очень  удобен и комфортен в использовании, легко моется и работает без перебоев. Корпус зонта создается  из нержавеющего  стального материала.

Купольные типы зонтов создаются  из нержавеющего материала  специально для кухонь  кафе. Горячие воздушные массы  собираются  под куполом  зонта вместе с каплями жира и различными  запахами и выносятся в общую вентиляционную систему. Вентиляторы монтируются  центробежные, что защищает их против собирания жира. Кстати, не стоит устанавливать в проект системы вентиляции кафе гофро-трубы как воздуховоды. Внутренние поверхности таких труб очень быстро будут покрываться  толстым слоем жировых масс, что существенно ухудшит работу данной системы вентиляции. Поэтому трубы следует устанавливать  круглого типа сечения и с гладкими поверхностями.

Стоимость систем вентиляции кухонь кафе