Проектирование вентиляции комбинатов: мясного, колбасного. Вентиляция зданий мясной промышленности.

Вентиляция зданий мясной промышленности

Мясная промышленность сегодня представлена не только крупными комплексными мясокомбинатами, но и их единичными подразделениями – цехами, такими как колбасные, цеха по производству полуфабрикатов, фарша, окороков. Вне зависимости от объема выпускаемой продукции санитарно-гигиенические к микроклимату как больших комплексов, так и малых предприятий достаточно строги.

На предприятиях по изготовлению мясной продукции присутствуют практически все виды вредных выделений: пыль, влага, избытки тепла, пары и газы. К вышеперечисленному можно также добавить неприятные запахи и такое явление как развитие вредных микроорганизмов при определенных условиях.

Требования к воздушной среде в помещениях цехов мясной промышленности определяются такими нормативными документами, как: ДСН 3.3.6.042-99 "Державні санітарні норми мікроклімату виробничих приміщень", СанПиН 3238-85 "Санитарные правила для предприятий мясной промышленности". Кратность воздухообмена рассчитывают исходя из положений ДБН В.2.5-67:2013 "Опалення, вентиляція та кондиціонування" и технологических норм. Для помещений с поступлениями большого количества тепла необходимый объем воздуха определяется по избыткам явного тепла, для помещений с тепло- и влаговыделениями количество воздуха рассчитывают по избыткам полного тепла и влаги. Для таких помещений так же проводят дополнительный расчет-проверку выпадения конденсата на ограждающих конструкциях. В помещениях, где есть в наличии выделения паров и газов, необходимый воздухообмен просчитывают по каждому виду газа, при этом проверяют, чтобы содержание газов не превышало предельно-допустимых концентраций (ПДК) по каждому виду.

Как правильно организовать воздухообмен?

Выбор схемы и состава вентиляционной сети во многом зависит от вида выделяющихся вредностей, местом их выделений и характером (локальные или разбросаны по разным точкам цеха).

Промышленные здания цехов, как правило, оборудуют системами общеобменной приточно-вытяжной вентиляции с механическим или естественным побуждением (в частности, приточная вентиляция в летний период). В ряде случаев, кроме систем общей вентиляции, возникает необходимость в применении вытяжной вентиляции с местными отсосами.

Наружный воздух при естественной вентиляции в теплый период подается в помещение не ниже 1,8 м от уровня пола. При отсутствии механической вентиляции зимнее время года холодный приточный воздух подается на высоте 4 м. Если рабочий персонал не подвергается воздействию холодного воздуха, то в таком случае приток можно выполнять и на более низкую отметку. В помещениях с влаговыделениями приточный воздух подается непосредственно в верхние зоны (при этом количество струй воздуха должно быть минимальным). При выделении влаги и значительных теплоизбытков (более чем 23 Вт/м²) подача воздуха осуществляется в верхнюю часть помещения и частично в рабочую зону. Подачу воздуха непосредственно в рабочую зону необходимо предусматривать в помещениях с большим выделением теплоты. При наличии пылящих источников в помещениях подача воздуха выполняется в верхнюю зону помещений, при этом скорость потока воздуха должна быть минимально-допустимой.

Удаление воздуха из помещений производится через патрубки-насадки, жалюзийные решетки, отверстия в воздуховодах, а также через укрытия местных отсосов. При этом следует запомнить, что системы вытяжной вентиляции мясного производства и системы вытяжной вентиляции предубойного содержания скота всегда проектируются раздельными.

Пыль при производстве мясной продукции образуется в основном при выполнении таких процессов как приготовлении кормов, дробление и просеивание муки кормовой, в отдельных цехах по приемке птицы. Такая пыль в основном имеет органическое происхождение, может образовывать с воздухом взрывоопасную смесь. Очистку воздуха от такой пыли следует выполнять в циклонах и рукавных фильтрах.

При выполнении вентилирования помещений мясных цехов допускается применять рециркуляцию воздуха в холодный период года. При этом должны соблюдаться требования ДБН В.2.5-67:2013 "Опалення, вентиляція та кондиціонування". Категорически не допускается применение рециркуляции воздуха в помещениях где присутствуют:

• болезнетворные микроорганизмы;

• дымовые газы, резкие, неприятные запахи;

• взрывопожароопасные производства.

При использовании воздуха для рециркуляции необходимо предусматривать его очистку. В отделениях выработки костной муки из высушенной кости следует осуществлять двухступенчатую очистку воздуха от костной пыли:

• I ступень — очистка удаляемого воздуха происходит в батарейных циклонах,

• II ступень — это циклоны с водяной пленкой или циклоны-промыватели.

Допускается не очищать воздух, удаляемый местными системами вентиляции от оборудования - котлов, обжарочных и газовых печей, камер-сушилок, стерилизаторов, ванн различного назначения, вакуум-аппаратов, и т. п.

На период остановки приточно-вытяжных систем вентиляции (аварийная ситуация, сервисное обслуживание и чистка воздуховодов) необходимо учитывать неорганизованный приток воздуха из соседних помещений. Обязательно надо учитывать, что запрещен переток воздуха:

• из помещений предубойного содержания скота, переработки технического сырья, обработки шкур в цеха по производству пищевых продуктов;

• из помещений, в воздухе которых содержится дым (обработка шерстных субпродуктов, коптильные камеры, обжарочные помещения и т.д.);

• из помещений со взрывоопасными производствами в помещения категорий Г и Д.

Для предотвращения проникновения воздуха из смежных помещений у ворот цехов по производству пищевых продуктов устанавливают воздушные завесы.

Подводя итоги, можно сказать, что вентиляция мясных цехов сложная система, которая состоит из множественных элементов:

• общеобменная приточно-вытяжная вентиляция помещений;

• системы аспирации и местные отсосы общеобменной вытяжной вентиляции;

• воздушные завесы у проемов и ворот;

• фильтры, очищающие приточный и рециркуляционный воздух;

• системы бактерицидной обработки – озонирование или ионизация воздушного пространства, применение ультрафиолетовых ламп. 

Обратившись к нашим специалистам, Вы получите профессиональный и грамотный проект, который обеспечит эффективное функционирование системы вентиляции, создавая тем самым необходимый микроклимат для выполнения технологических процессов и комфортной работы сотрудников предприятия. 

Наша проектно-монтажная компания является одной из ведущих компаний Украины, которая предоставляет полный комплекс проектных и строительно-монтажных услуг. 

• ООО «Ей енд ей груп» (ЖК "Східна Брама"), г. Киев;

• Киевский витаминный завод;
• Днепровский завод «Алюмаш»;
• ДП «Антонов»;
• ООО СП «Нибулон»;
• ПАО «Фармстандарт Биолек»;
• ООО «Энергобиоресурс» и т.д.

Кроме того, мы предлагаем паспортизацию систем вентиляции, отопления и кондиционирования, поможем подобрать необходимое оборудование, исходя из Ваших пожеланий и потребностей и т.д. Только у нас Вы имеете уникальную возможность приобрести сертифицированную продукцию по самым лучшим ценам в Украине.

Наши приоритеты — это надежность, качество и эффективность, поэтому сотрудничая с нами, Вы имеете возможность по достоинству оценить все преимущества работы с профессионалами!