Проектирование систем пожаротушения кухонного оборудования

Пожаротушение кухонного оборудования (ПКО)

Проектирование пожаротушения кухонного оборудования необходимо начинать на стадии «Проект». Для принятия решения, какой системой защищать от пожара кухонное оборудование необходимо определить, где будет находиться это оборудование, какая система вентиляции над ним, температурный режим работы. Детальную разработку ПКО проектант выполняет на стадиях проектирования «Рабочий проект» и/или «Рабочая документация». Во время разработки проекта все решения необходимо согласовывать со смежными специалистами (технологами, инженерами электриками, инженерами по вентиляционному оборудованию). Проект должен проходить экспертизу.

Проектировать автоматическую систему ПКО можно отдельно, не зависимо от автоматических систем пожарной сигнализации и автоматических систем водяного или пенного пожаротушения. Она является автономной, работающей самостоятельно, системой.

В настоящее время получила широкое развитие инфраструктура общественного питания. Предприятия питания с количеством посадочных мест 50 и более находятся в торгово-развлекательных, офисных, спортивных центрах, где присутствует большое количество людей. Появляется необходимость защиты зоны кухонного оборудования, при пожаре от возгорания жира и масла, согласно требованиям ДБН В.2.5-56:2014, автоматической системой пожаротушения, предназначенной для такого вида возгораний.

Это требование возникло в связи с тем, что на кухнях объектов общественного питания – столовые, кафе, кафетерии, рестораны, рестораны в гостиницах, рестораны быстрого питания, кухни школ, детских садов, университетов, санаториев присутствуют различные масла и жиры. Эти масла и жиры находятся в горячем состоянии и при определенных условиях создают опасность возникновения пожара или даже взрыва. Масла и жиры обращаются на кухнях во фритюрницах, жаровых шкафах, всевозможных печах, грилях, барбекю, плитах, «китайских котлах», сковородах, мангалах в зонах вытяжных воздуховодов над кухонным оборудованием. При загорании масла огонь может быстро распространиться по воздуховоду и за считанные минуты охватить кухню и соседние с ней помещения. Так под воздействие пожара, кроме персонала кухонь, могут попасть люди, находящиеся в залах приема пищи. Если кухня находится на промежуточном этаже многоэтажного здания (ресторан гостиницы), то пожар может распространиться вверх и/или вниз по зданию, забирая человеческие жизни и нанося большой материальный ущерб.

Украинские нормы и правила требуют защищать зоны с кухонным оборудованием и системы вытяжной вентиляции над ними, при количестве посадочных мест на предприятиях общественного питания 50 и более, автоматическими системами пожаротушения.

Возгорание масел и жиров выделено в отдельный класс пожара, поскольку требует применения специальных систем тушения и огнетушащих составов. Традиционные огнетушащие вещества (ОВ) – вода, газ, аэрозоль, порошок – не эффективно и не безопасно применять.

Тушение масел водой не допустимо. При контакте горячего масла с водой происходит резкое выделение пара, то есть взрыв, с сильным разбрызгиванием масла во все стороны и при этом увеличивается площадь пожара.

В кухнях, в связи с наличием в них обслуживающего персонала, не может быть применено газовое пожаротушение, так как оно производится только объемным способом. Персонал до выпуска ОВ должен покинуть помещение. Пока будет отсчитываться время на эвакуацию людей, пожар по зондам и воздуховодам, покрытым жиром, мгновенно охватит все помещение. В данном случае нельзя применять и углекислоту, она подошла бы сюда как нельзя лучше из-за эффекта быстрого снижения температуры в защищаемом помещении, но ее огнетушащая концентрация для тушения пожара смертельно опасна для людей.

Составы аэрозолей по своим характеристикам не предназначены для тушения масел и жиров. Для эффективного тушения аэрозольными огнетушащими средствами требуется замкнутый герметичный объем, что невозможно сделать на кухнях.
Модули и насадки порошкового пожаротушения, из-за высокой интенсивности подачи огнетушащего порошка, не позволяют подавать огнетушащий порошок локально на малые площади с небольших высот. Невозможно подать огнетушащий порошок в вытяжные зонды и переходы воздуховодов. При тушении масел порошковыми составами есть вероятность повторного возгорания, так как порошок не предотвращает доступ кислорода к нагретому до температуры самовозгорания маслу. Порошковые огнетушащие вещества по своему составу опасны для персонала. После срабатывания системы проблемно будет удалить порошок из защищаемого помещения.

Для обнаружения пожара на кухнях не эффективно использовать обычные пожарные тепловые и дымовые извещатели. Кухня это помещение, где постоянно присутствует дым и пар. В этих условиях извещатели будут давать ложные срабатывания и быстро выйдут из строя.

Более 40% пожаров на кухнях возникает из-за теплового оборудования (мангалы, фритюрницы, плиты) и вентиляции. На поверхностях плит и в воздуховодах со временем накапливается толстый слой жира, масла и пыли. Когда возникает малейшая искра, эта «горючая смесь» воспламеняется. Тяга вентиляционной системы способствует распространению огня по всей системе вентиляции. Пожар охватывает значительную часть кухни.

На кухнях используется оборудование с высоким температурным режимом, возможно присутствие открытого огня в мангалах и печах, кроме того еда готовится на растительных маслах и различных жирах. Все это увеличивает риск возникновения пожара.
Для автоматических систем пожаротушения кухонного оборудования применяются огнетушащие составы, представляющие собой водные растворы органических солей с охлаждающими свойствами.

К ним относятся:

- состав ANSULEX, производства США;
- состав Prevento, разработанный немецкими учеными.

Огнетушащий состав, вступая в реакцию с жирами, образует пену, которая предотвращает поступление кислорода к очагу пожара, снижает температуру на поверхности, предотвращает повторное возгорание. При использовании огнетушащих составов не происходит выброса токсичных продуктов, то есть они безопасны для человека. Кухонное оборудование и поверхности воздуховодов, смоченные пеной, можно легко протереть мыльной водой, удаляя остатки пены.

Система ПКО состоит из:

- системы обнаружения;
- модуля пожаротушения;
- распределительного трубопровода и насадок;
- прибора приемно-контрольного пожаротушения (ППКП);
- кнопки ручного пуска.

Система обнаружения состоит из троса, натянутого по направляющим роликам, термочувствительных замков или термокабеля, которые расположены над защищаемыми поверхностями.

Модуль пожаротушения состоит из пускового баллона и баллона с огнетушащим веществом, ручного активатора, шкафа в котором он находится. Пусковой баллон может иметь два типа пуска:
- электромагнитный;
- механический.

Электромагнитные запорно-пусковые устройства в пусковых баллонах используются в электрических системах обнаружения и пуска ПКО.

Механические запорно-пусковые устройства в пусковых баллонах используются в тросовых системах обнаружения и пуска ПКО.
В пусковом баллоне находится сжатый газ (азот).

Распределительный трубопровод выполнен из нержавеющей трубы, с соединительными элементами, к нему подсоединяются насадки, через которые огнетушащий состав подается на защищаемые поверхности. Насадки могут быть одно-, двух- и трехструйные. Все насадки закрываются легко сбрасываемыми защитными колпачками для защиты их от загрязнения жировыми отложениями.

Прибор приемно-контрольный пожаротушения используется в электрической системе обнаружения и пуска. Он управляет запуском системы пожаротушения и передает сигналы о пожаре.

Кнопка ручного пуска запускает систему при визуальном обнаружении возгорания. Она может быть установлена на пути эвакуации из кухни и/или в помещении пожарного поста с круглосуточным дежурством обслуживающего персонала. Кнопка используется в электрической системе обнаружения и пуска.

Принцип действия тросовой системы пожаротушения кухонного оборудования: произошел пожар на кухне, расплавилась плавкая вставка термочувствительного замка системы обнаружения, обрывается трос, под действием натяжного груза, падающего на механическое запорно-пусковое устройство пускового баллона, открывается отверстие выпуска сжатого газа в баллон с огнетушащим веществом. Газ вытесняет огнетушащий состав (солевой раствор) в трубопровод. Огнетушащий состав подается к насадкам-распылителям и сразу подавляет пламя. На поверхности образуется пена, которая изолирует жировую поверхность и предотвращает дальнейшее распространение огня. Систему можно запустить в ручном режиме с помощью ручного активатора, установленного на модуле пожаротушения при визуальном обнаружении возгорания.

Принцип действия электрической системы пожаротушения кухонного оборудования: произошел пожар на кухне, срабатывает термический кабель, включенный в шлейф прибора, и подает сигнал о пожаре на ППКП. Прибор выдает сигналы на электромагнитное запорно-пусковое устройство пускового баллона и на включение оповещателя о пожаре в помещение кухни. Открывается пусковой баллон и азот из него вытесняет огнетушащий состав через трубопровод к насадкам-распылителям. Пожар потушен. Систему можно запустить в ручном режиме с помощью кнопки ручного пуска, ППКП устанавливается в помещении пожарного поста. На панели прибора отображается информация о наличии напряжения на вводах электроснабжения, о пожаре, о неисправности, о ручном или автоматическом пуске системы пожаротушения, о выпуске огнетушащего состава и срабатывании системы.

Автоматическая система ПКО функционирует без непосредственного участия человека.

Применение системы ПКО исключает возможность:

- получения травм персоналом,
- испортить отделку помещения и привести в негодность кухонное оборудование,
- простоя в работе предприятия питания,
- повреждения вентиляционных систем.

Преимущества системы ПКО:

- полностью автономная работа, не требуется подача воды и электроэнергии в случае тросовой системы;
- высокая эффективность, в короткие сроки с момента загорания тушит пожар, не используя первичные средства пожаротушения;
- качественно тушит горящий жир, масло и открытый огонь, благодаря использованию специального огнетушащего состава;
- компактность и эстетичность, гармонически вписывается в любой интерьер кухни;
- не вредит человеку, оборудованию и кухонным приборам, после очищения от пены с помощью мыльной воды, все кухонное оборудование и приборы вновь могут использоваться;
- огнетушащий состав храниться 12 лет;
- долговечность и практичность, все составляющие системы выполнены из полированной нержавеющей стали или материалов с гальваническим покрытием, что позволяет защитить их от коррозии и химически активных моющих средств;
- просто монтировать и обслуживать, модули пожаротушения поставляются в сборе, к ним требуется подсоединить систему обнаружения и распределительный трубопровод с насадками;
- минимальный срок восстановления системы пожаротушения после срабатывания – 1-2 дня;
- ПКО дает возможность защищать мангалы с открытым огнем, что очень актуально для ресторанов и кафе, находящихся в зданиях торгово-развлекательных комплексов;
- стоимость отечественной системы пожаротушения значительно ниже стоимости оборудования зарубежных производителей.

Все применяемое оборудование пожаротушения должно иметь сертификаты и быть разрешено для применения на территории Украины. Проектная, монтажная и обслуживающая организации должны иметь специалистов и лицензию, разрешающую данный вид деятельности.

Сигналы «Пожар» и «Неисправность» от приборов должны выводиться на пульт централизованного наблюдения пожарной охраны города, учитывая возможности передачи сигналов (радиомониторинг, автодозвон).

После монтажа и наладки автоматическую систему пожароту- шения кухонного оборудования необходимо обслуживать и регулярно проводить профилактические работы по содержанию системы пожаротушения в работоспособном состоянии.

Заказать проектные работы систем пожаротушения кухонного оборудования по самым лучшим ценам

В нашей проектно-монтажной компании Вы имеете уникальную возможность заказать проектные работы систем пожаротушения кухонного оборудования по самым выгодным ценам. Наши специалисты обладают высоким уровнем знаний и опыта, которые окажут квалифицированную помощь при выборе оптимального оборудования, а также спроектируют систему пожаротушения кухонного оборудования любого уровня сложности и произведут монтаж, пуско-наладку с последующим сервисным обслуживанием.

Сделать заказ, а также получить более детальную информацию можно по телефону, который указан на сайте или оставить заявку на обратный звонок через электронную форму связи.

Только профессиональный подход, который применяют в своей работе наши специалисты позволяют спроектировать эффективную систему противопожарной защиты.

Наши преимущества и Ваши выгоды

• Широкий ассортимент продукции;
• Продукция, которая представлена в нашем каталоге имеет все необходимые сертификаты;
• Максимально быстрая обработка заявки;
• Бесплатная консультация;
• Выгодные цены;
• Гибкая система скидок;
• Широкий спектр услуг;
• Разработка проекта любого уровня сложности;
• Помощь при выборе необходимого оборудования с учетом всех пожеланий заказчика, не выходя за рамки утвержденного бюджета;
• Монтаж «под ключ»;
• Выполнение пуско-наладочных работ;
• Своевременная сдача объекта в эксплуатацию;
• Решение самых сложных и нестандартных задач, за которые мало кто возьмется;
• Максимально быстрая доставка оборудования.

Наши приоритеты — это надежность, качество и эффективность, поэтому сотрудничая с нами, Вы имеете возможность по достоинству оценить все преимущества работы с профессионалами!