Проектирование вентиляции залов ресторана
Наша проектно-монтажная компания осуществляет комплексное решение задач по проектированию инженерных систем на самом высоком уровне, а также подбор, монтаж, пуско-наладочные работы, паспортизацию и сервисное обслуживание. Огромный опыт наших специалистов позволяет спроектировать инженерные системы любого уровня сложности и подобрать оптимальный вариант в соответствии с техническим заданием и пожеланиями Заказчика, не выходя за рамки установленного бюджета.
При проектировании вентиляционной системы необходимо учитывать все технические и нормативные требования. Во время проектирования вентиляционной системы зала ресторана одним из важнейших факторов является расчет воздухообмена, который измеряется количеством посетителей и обслуживающего персонала, а также расчет по удалению тепловых и влажных избытков.
Особого внимания требуют зоны курения. В залах для некурящих на одного посетителя ресторана предусмотрено больше 30 м3/ч воздуха, на одного сотрудника-60 м3/ч воздуха. Для зоны, предусматривающей курение, расход воздуха для каждого человека колеблется от 100 до 200 м3/ч.
Во время планирования воздухообменной системы заказчиком должны быть предоставлены все архитектурные (дизайнерские) чертежи, либо же строительные планы по ремонту помещения, поскольку в архитектуре существуют категории, имеющие различные нормы противопожарной безопасности (к примеру, размещение дополнительной установки с огнезадерживающими клапанами в перегородках по складским помещениям или же прохождение воздуховодов через различные типы стен).
Расположение приточных воздухораспределителей и вытяжных решеток в помещении.
Красным цветом выделены вытяжные воздуховоды (сверху), синим - приточные (внизу)
В проекте вентиляционной системы для залов ресторана возможно использование нескольких приточных или вытяжных систем вентиляции. Сюда относят приточно-вытяжную систему в основном зале, приточно-вытяжную систему в зале для курения, или же объединенную приточную систему в общем зале и зале для курящих с использованием отдельных вытяжных систем.
Для каждого объекта подбирается индивидуальное решение.
Как правило, вентиляционная система работает в едином комплексе приточно-вытяжной системы и системы кондиционирования. При проектировании необходимо помнить, что приточно-вытяжные системы вентиляции кухни и залов размещаются отдельно.
Во время возведения ресторана необходимо придерживаться следующих аспектов:
• Организация пространства для установки вентиляционной камеры и необходимого оборудования;
• Определенная высота для последующей прокладки воздуховодов;
• Обеспечение свободного доступа для дальнейшего технического сервиса.
Вся необходимая документация во время проектирования вентиляционной системы разрабатывается согласно действующим нормам - СниПам, ДБН и другим, так как должна согласовываться санэпидемстанцией, МЧС и структурами по пожарному надзору.
При проектировании системы вентиляции залов помещения рассматривается применение как наборной приточно-вытяжной системы, так и приточно-вытяжной системы с использованием рекуператора.
Для залов ресторана также применяется вентиляционная система вытесняющего типа.
Основные причины ее использования:
• Поддержание постоянного комфорта в течении года, который обеспечивается благодаря правильному распределению нагрузок между системами панельного и воздушного типов, учитывая при этом конвективные тепловые струи;
 • Исключение смешивание воздуха внутри помещения, в особенности при постоянном курении посетителей;
• Обеспечение экономии электроэнергии во время использования эффекта распределения внутреннего воздуха в двух зонах, которое характерно для систем этого типа и возможность вентилирования только нижней части объема в помещении.
Необходимо учитывать, что во время вентиляции благодаря вытеснению приточный воздух идет снизу, имея при этом небольшую скорость и температуру, ниже температуры внутренних воздушных потоков (см. рис.1). За счет этого происходит выталкивание наверх нагретого и загрязненного воздуха, свежий и чистый воздух находится в нижней зоне помещения. Подобный способ вентиляции формирует двухслойную сертификацию воздуха (высота расположения температурного покрытия в данном случае колеблется от 110 до 180 см от уровня пола).
Для организации баланса между расход воздуха приточного вида и постоянно меняющейся нагрузкой во время проектирования вентиляционной системы в зале ресторана закладывается использование автоматического регулирования при помощи вентилятора с тремя скоростями.
Необходимость увеличения расхода воздушных потоков в зависимости от количества посетителей обусловлена поддержанием постоянной высоты температурных перекрытий, зависящих от конвективного теплообмена присутствующих, а также компенсацией соответствующего повышения показателей температуры и влажности воздуха.
Результатом неправильного воздушного притока может стать образование неприятного шлейфа, который возникает после смешения чистого и загрязненного воздуха. В следствии интенсивного притока воздуха формируется перерасход энергоресурсов и создается дискомфорт, поскольку расширяется зона с повышенной степенью подвижности воздуха возле воздухораспределителей. Повышенной считают скорость, которая превышает или равна 0,2 — 0,3м/с. Летом температурный показатель воздуха не должен превышать 20°С ( выход из воздухораспределителя). Внутренняя температура должна составлять 26°С, относительная влажность - 50%.
Рабочая разница температурных показателей внешнего и внутреннего воздуха, составляющая 6°С, способна компенсировать максимальную расчетную нагрузку, очищать воздух в зале и устранять неприятные воздушные шлейфы. Зимой же приточную систему необходимо использовать только в целях вентиляции (температура внутреннего воздуха должна составлять 20°С, относительная влажность - 40%). Данный фактор можно объяснить тем, что в случае перегрева приточного воздуха уменьшиться его плотность и произойдет внезапный подъем к вытяжным решеткам, что является очень вредным. В связи с этим увеличивается расход энергоресурсов, а также смешиваются верхний и нижний шары воздуха.
Заказать проектные работы системы вентиляции по выгодной цене
Обратившись в нашу проектно-монтажную компанию Вы имеете возможность заказать проектные работы систем вентиляции по самым выгодным ценам. Для постоянных клиентов предусмотрена гибкая система скидок!
Наша компания предлагает Вам высококачественное сертифицированное оборудование от ведущих производителей вентиляционного оборудования. Кроме того, у нас работают специалисты с высокой квалификацией по проектированию, монтажу, пуско-наладке и сервисному обслуживанию всего вентиляционного оборудования, которое необходимо Вам для высокоэффективной и надежной работы Вашей вентиляционной системы.
Наши приоритеты — это надежность, качество и эффективность, поэтому сотрудничая с нами, Вы имеете возможность по достоинству оценить все преимущества работы с профессионалами!
|
