Время работы:
ПН-ПТ 8-21
СБ-ВС 10-16

Замовити дзвінок
Для проектувальників, монтажників і будівельників ексклюзивні умови на товари, роботи і послуги. Телефонуйте, домовимось!
Скинути

Проектування вентиляції на хлібопекарських заводах

0
12 48

Системи вентиляції хлібопекарських заводів

Наша проектно-монтажна компанія пропонує комплексне рішення завдань з проектування систем вентиляції будь-якого рівня складності, підбір оптимального обладнання для систем промислової вентиляції згідно з технічним завданням та побажаннями замовника, а також монтаж «під ключ» і пуско-налагоджувальні роботи.

проектирование вентиляции на хлебопекарных заводахЩо необхідно знати при проектуванні вентиляції?

До промислових вентиляційних систем харчових виробництв і підприємств пред'являють підвищені вимоги. Це пов'язано як з санітарно-гігієнічними параметрами внутрішнього повітря, так і зі специфікою виробництва. Параметри мікроклімату виробничих приміщень повинні відповідати ДСН 3.3.6.042-99 "Державні санітарні норми мікроклімату виробничих приміщень".

Розглянемо основні приміщення хлібопекарських заводів і визначимо виділяються шкідливості при технологічних процесах згідно ДСТУ 2120-93 «Хлібопекарське виробництво. Терміни і визначення».

До приміщень зі значним виділенням пилу відносять: приміщення безтарного і тарного зберігання борошна, приміщення мешковыбивальной машини, просеивательное і вагове приміщення, приміщення для зберігання борошна в мішках з пневмомешкоприемником. Дані приміщення відрізняються наявністю дрібнодисперсного борошняного пилу, яка довго тримається в повітрі і повільно осідає. Борошняна пил негативно впливає на організм людини, здатна викликати розвиток астми, а також кон'юнктивіту. Так само борошняна пил утворює з повітрям вибухонебезпечну суміш. У цих приміщеннях необхідно передбачати заходи по видаленню борошняного пилу.

Приміщення зі значним виділенням вологи це мийні, приміщення санітарної обробки тари і остывочное відділення. У таких приміщеннях на огороджувальних конструкціях можливе випадання конденсату.

Приміщення зі значними тепловиділеннями – пекарні зали, топкові відділення печей, приміщення тестоподготовки. Тут все більш-менш зрозуміло – шкідливий джерело - теплота.

Для чого ж потрібна система вентиляції?

Наявність правильно розрахованої й якісно змонтованої вентиляції є найбільш важливою умовою нормального функціонування хлібопекарського підприємства, оскільки в процесі виробництва хліба повітря виробничих приміщень неминуче забруднюється борошняний пилом, продуктами бродіння тіста. Негативний вплив на здоров'я пекарів надає не тільки хімічне, але й теплове забруднення повітря, оскільки хлібопекарські печі і розстойні шафи являють собою джерела величезного теплового випромінювання.

Для того щоб зміст шкідливих речовин у повітрі не перевищувала допустимий рівень, необхідно видаляти з приміщень забруднене повітря, компенсуючи віддалений обсяг чистим (зовнішнім) повітрям. Системи вентиляції сприяють забезпеченню оптимальних параметрів мікроклімату виробничих приміщень: температури, вологості, швидкості руху і складу повітря.

Загальнообмінна вентиляція

проектирование вентиляции хлебопекарниВиробничі, санітарно-побутові та допоміжні приміщення хлібопекарського підприємства повинні мати припливно-витяжну вентиляцію, що відповідає всім діючим правилам і нормам. Для боротьби з тепло - та вологовиділеннями проектується общеобменная вентиляція. Для видалення надлишків теплоти безпосередньо від хлібопекарських печей передбачаються місцеві відсмоктувачі (якщо вони не передбачені заводом-виготовлювачем в конструкціях печей). В якості місцевих відсмоктувачів використовуються парасольки, укриття, бортові відсоси, які об'єднуються системою витяжних повітроводів в єдину мережу. Для захисту працівників пекарні від гарячих газів, що потрапляють в цех з відкритих хлібопекарських печей, необхідно на рівні зони дихання влаштувати повітряне душирование. В зимовий період температура душирующего повітря повинна складати 17-19 оС, швидкість руху душирующего потоку – 0,5-1,0 м/с. У літній період оптимальні температурні параметри душирующего повітря складають 21-23 оС при швидкості руху 1-2 м/с. У приміщеннях зі значними вологовиділеннями частина припливного повітря необхідно подавати до зони конденсації вологи на захисних конструкціях будівлі.

Повітря, що видаляється загальнообмінною вентиляцією і місцевими відсмоктувачами від технологічного обладнання (крім пылящего), не треба спеціально очищати.

Повітрозабірні грати для припливної вентиляції мають не нижче 2,1 м від рівня землі. Розміщують їх в найбільш чистій зоні, враховуючи напрям переважаючого вітру. Припливна вентиляція повинна бути обладнана фільтрами відповідного класу очищення, які перешкоджають попаданню пилу у виробничі приміщення пекарні. Необхідність очищення зовнішнього повітря від пилу в системах припливної вентиляції визначається згідно з ДБН Ст. 2.5-67:2013 «Опалення, вентиляція та кондиціонування». У зимовий період зовнішнє повітря необхідно підігрівати.

Подачу припливного повітря в робочі зони пекарного цеху виконують стандартними повітророзподільниками.

Для запобігання можливого загоряння пилоповітряних сумішей гарячі поверхні витяжних повітроводів і вентиляційного обладнання слід в обов'язковому порядку теплоізолювати. Шар теплоізоляції повинен забезпечувати температуру на поверхні ізольованою конструкції не вище 45° С.

проектирование вентиляции в хлебопекарняхСистеми аспірації

Джерела виділення борошняного пилу (завальні ями, мешковыбивательные машини, а також борошно-просеивальные машини) повинні бути забезпечені аспіраційним устаткуванням, пилососами тощо. Зміст борошняного пилу в повітрі виробничих приміщень не повинен перевищувати 6 мг на 1 м3 повітря.

Повітря, що видаляється аспіраційними системами, перед викидом в атмосферу необхідно очищати від пилу. Найбільше поширення при очищенні повітря від борошняного пилу отримали так звані двоступеневі системи очищення. В якості першого ступеня очищення використовують циклони, а після них встановлюють фільтри. Як правило, у хлібопекарській промисловості найчастіше використовують рукавні фільтри. Для мешковыбивательной машини в системі очищення від пилу необхідно передбачити додаткове очищення в рукавних фільтрах.

Повітропроводи аспіраційних систем, по яких переміщується вибухонебезпечна пил, слід виконувати із сталевих труб. Все обладнання систем знепилювання, а також повітроводи виконують тільки у вибухозахищеному виконанні.

Оптимальна робота аспіраційної системи забезпечується одночасним запуском і зупинкою з пуском і зупинкою технологічного обладнання.

Для максимальної ефективності дії аспіраційних установок необхідно всі місця виділення пилу від технологічного обладнання і комунікацій (фланці, точки підключення комунікацій до обладнання, місця завантаження борошна і т. д.) надійно ущільнювати.
Використання сучасних систем вентиляції на підприємстві надає позитивний результат на кінцевий випуск продукції: при витриманих нормативних параметрах мікроклімату приміщень кількості браку знижується на третину.

Як бачимо, проектування систем вентиляції будь-якого виробничого процесу річ складна і відповідальна. Тому виконувати розрахунки і підбір обладнання повинен тільки висококваліфікований фахівець.

Що входить в число наших послуг?

• Розробка ескізу;
• Підготовка проектної та кошторисної документації;
• Розробка проектної документації;
• Постачання сертифікованої продукції;
• Підбір найкращого обладнання для поставлених Вами завдань з урахуванням вашого бюджету;
• Проведення монтажних робіт;
• Оформлення всіх необхідних документів;
• Здача об'єкта в експлуатацію в строк.

Основні переваги співпраці з нами

• Проектування і монтаж інженерних систем будь-якої складності;
• Грамотна, професійна допомога вузькопрофільних фахівців;
• Своєчасні терміни здачі об'єкта;
• Робота «під ключ».

Наші пріоритети - це надійність, якість і ефективність, тому співпрацюючи з нами, Ви маєте можливість гідно оцінити всі переваги роботи з професіоналами!

Замовити дзвінок
Ім'я
Телефон
Час дзвінка
Повідомлення
Код з картинки*
CAPTCHA

{cpt_news_short_list news_num='5' overridestyle=''}