Проектування витяжних зонтів

Витяжні зонти

Наша проектно-монтажна компанія здійснює комплексне рішення завдань з проектування інженерних систем на найвищому рівні, а також підбір, монтаж, пуско-налагоджувальні роботи, паспортизацію та сервісне обслуговування. Величезний досвід наших фахівців дозволяє спроектувати інженерні системи будь-якого рівня складності і підібрати оптимальний варіант згідно з технічним завданням та побажаннями Замовника, не виходячи за рамки встановленого бюджету.

При роботі зонтів локальній витяжці враховується природне тиск, який сприяє підняттю гарячого забрудненого повітря вгору, і створення розрідження, що забезпечують потрапляння повітря в повітроводи. Забруднені повітряні потоки, які збираються в зонті, проходять через фільтр, які розрізняються ступенем забрудненості і вмістом олії, і подаються в воздуховоди.Витяжние зонти мають різну форму і призначення.

Витяжні зонти мають два класи:

Залежно від місця розташування і структурних характеристик зонти бувають двох типів:

Зонти навісного типу бувають:

• настінними
• одиночними острівковими
• парними острівковими

Настінні зонти витрачають менше витяжного повітря в тих місцях, де стіна стоїть біля поверхні приготування. Острівкові зонти найкраще використовувати в приміщеннях, невеликих за площею і розміщувати над місцем приготування, яке знаходиться посередині кухні.

Розміри витяжних зонтів

Для того, щоб від поверхонь приготування їжі краще віддалявся забруднене гаряче повітря, під час проектування вентиляційної системи кухні необхідно правильно підходити до вибору розмірів парасольок і їх установці. Розміри зонтів повинні перевищувати розміри поверхонь для приготування на 15 см. В зв'язку з розширенням піднімається повітряного потоку. Іноді дозволяються менші розміри парасольок стельового типу від розмірів поверхонь приготування, допустима різниця - не більше ніж 25 см. При проектуванні системи вентиляції на кухні необхідно враховувати висоту установки. Висота розміщення стельових зонтів - 45-60 см. У разі меншої висоти розміщення зонтів ймовірно прилипання частинок масла до фільтру (при температурі понад 100 ° С). При великій висоті всмоктування повітря, що видаляється погіршується.

Середня висота при установці навісних витяжних зонтів повинна становити 100-120 см. Іноді для поліпшення ефективності зонтівцього типу вдаються до використання крайових зонтів, які знижують «підсмоктування» повітряних потоків і збільшують їх швидкість.

Масляні фільтри витяжних зонтів

Масляні фільтри, що встановлюються в в витяжних зонтах і видаляють повітря, що містить частинки масла, застосовуються для запобігання проникнення даних частинок в повітроводи і очищення повітря витяжної типу.

Масляні фільтри відсівають частинки масла за допомогою відцентрової сили, яку створюють спеціальні пластини. На ефективність очищення повітря впливає конструкція обладнання для приготування їжі, над яким розташований витяжний зонтів, а також швидкість повітря, його температура і конструкція фільтра.

Залежно від конструкції кожен з зонтівскладається з двох або кількох комплектів сталевих або алюмінієвих пластин. Пластини можна як закріпити постійно, так і знімати. Для знімних пластин характерна легка очистка (використовується посудомийна машина або ж струмінь води). При промиванні постійно закріплених пластин можна використовувати наконечники системи промивки з миючим засобом, які встановлені в зонтів. У фільтрах з постійними пластинами кожен день відбувається спрацьовування системи автоматичного очищення: температура при промиванні фільтрів становить 60-80 ° С, тиск - 2-5 бар.

Для того, щоб забезпечити ефективне утримування частинок масла за допомогою масляних фільтрів, в проекті необхідно закласти швидкість повітряного потоку через фільтр (діапазон 0,8-1,5 м / с). Масляні фільтри повинні розташовуватися під кутом 45-60 ° С, таким чином виключено попадання існуючих частинок знову на поверхню приготування. Температура, підходяща для поверхні масляних фільтрів, повинна бути не більше 100 ° С. В іншому випадку частинки масла, які осідають на фільтрі, можуть випаруються проникати в повітроводи, інші ж осідати на пластинах і утворювати кірку.

Витрата витяжного повітря

Під час проектування вентиляційної системи на кухні необхідно зробити правильний розрахунок витрати повітря через зонт. У разі малого витрати повітря витяжний парасоль може не функціонувати, в сумі можливе поширення по всьому приміщенню забрудненого повітря. Завищений витрата повітря передбачає непотрібну витрату енергії. Необхідно визначити оптимальний витрата повітря для кожного з випадків. Витрата повітря визначається типом обладнання для приготування, типом зонта, висотою установки, наявністю крайових завіс, типом їжі, а також потоками повітря, які присутні в приміщенні.

Застосовуючи метод, які для розрахунку витрати повітряних потоків через витяжні зонти рекомендують стандарти ASHRAE, спочатку вибирають обладнання, розташоване над зонтом. Потім визначають витрата повітря витяжної типу, виходячи з довжини зонта, використовуючи при цьому дані в табл.1 і 2.

Таблиця 1 - Класифікація за типом обладнання

Таблица 2 - Расход удаляемого воздуха в зависимости от нагрузок и типа вытяжного зонта

Метод швидкості всмоктування

При дотриманні швидкості повітряних потоків в передній і бічних частинах, розташованих між тепловим обладнанням (наприклад, плитою) і нижньою частиною витяжного накриття видалення частинок і запахів в повітрі гарантовано. Сторони біля стін в розрахунку не враховуються. Швидкість повітряних потоків коливається від 0,2 м / с (марміт) до 0,5 м / с (фритюрница). Середня швидкість становить 0,3 м / с. Для ефективного функціонування парасольки він може виступати на 150-300 мм. за розміри обладнання.

Даний метод нескладний і забезпечує необхідну роботу парасольки при видаленні пари, тепла і диму.

Метод потужності обладнання

Даний метод виходить від німецького нормативу VDI 20.52. Цей документ складається з таблиць, що визначають кількість явної та прихованої теплоти, яку виділяє обладнання в приміщеннях на 1 кВт потужності.

Перевага методики в тому, що завдяки їй можна визначити тепловиділення кожного з типу обладнання. На основі цього методу виробниками обладнання була складена таблиця для конкретного технологічного обладнання.

Метод типу обладнання

Завдяки цьому методу можна визначати і підсумовувати витрата повітря для кожної з одиниць технологічного обладнання.

Витрата повітря, який дають описані методи, характерний для витяжних зонтів з традиційною конструкцією. На сучасній професійній кухні приблизно 30% від загальної витрати йде на енергоспоживання вентиляційної системи (30% - на теплову обробку їжі, 10% -холодільную техніку, 15% -Гаряча водопостачання, 15% -мийка посуду).

Замовити проектні роботи витяжних зонтів за вигідною ціною

Звернувшись в нашу проектно-монтажну компанію Ви маєте можливість замовити проектні роботи систем вентиляції за найвигіднішими цінами. Для постійних клієнтів передбачена гнучка система знижок!

Наша компанія пропонує Вам високоякісне сертифіковане обладнання від провідних виробників вентиляційного устаткування. Крім того, у нас працюють фахівці з високою кваліфікацією з проектування, монтажу, пуско-налагодження та сервісного обслуговування всього вентиляційного обладнання, яке необхідно Вам для високоефективної і надійної роботи Вашої вентиляційної системи.

Наші пріоритети — це надійність, якість та ефективність, тому співпрацюючи з нами, Ви маєте можливість оцінити всі переваги роботи з професіоналами!